vendredi 21 septembre 2007
Extra Coulants au Caramel et à la Fleur de Sel
Ces photos participeront au concours d' Edith " La Plus Belle Photo ".
6 photos je vous mets ... Oui. SIX. Pour que vous compreniez bien l'ampleur du Phénomène ( ainsi que mon Amour-Passion pour le Caramel ). Ca avait encore envie de ma Sauce caramel et à la fleur de sel ( c'est la mienne de moi et je n'en changerais pour rien ni personne au monde ). Du coup pour varier les plaisirs, je me suis dis que j'allais faire des coulants.
Bon les coulants, c'est faisable ... C'est finalement moins riche aussi. Il suffit de faire la même recette que ce qui va suivre, sans ajouter les cuillères à café de sauce caramel pure au coeur des ramequins.
Non. Par gourmandise ( on est caramelo-addict ou on ne l'est pas n'est ce pas ? ), j'ai décidé de fabriquer des extra-coulants. Et euh ... Non je ne dis rien, vous allez assez vite comprendre je pense.
Pour 4 extra-coulants au caramel et à la fleur de sel ( 4 petits ramequins passant au four ) :
Classiquement, les coulants ont une croûte tout autour et sur le dessus lorsqu'on les démoule. Vous pouvez obtenir ceci en n'ajoutant pas les 4 cuillères à café gourmandes de sauce caramel à la fleur de sel pure une fois que vous avez versé la préparation dans les ramequins. J'ai souhaité le caramel inclus dans la pâte + la sauce caramel pure ... Pour davantage de coulant et pour un mariage de couleur claire et plus foncée ... Vous n'y êtes pas du tout obligés :p
- 150 g de sauce caramel à la fleur de sel ( + 4 càc : 1 par ramequin - Facultatif )
- 50 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 1 mini pincée de fleur de sel
On s'organise, c'est rapide :
1/ Préparer la pâte à coulants : Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel ( pas trop ... ). Réserver. Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.
2/ Préparer la Sauce caramel à la fleur de sel ( ça prend 5 minutes ... ). On obtient, avec la recette que j'ai donné sur le lien, un pot.
3/ Préchauffer le four à 220°C. Utiliser 150 g de cette sauce caramel encore chaude ( mettre le reste en pot ) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.
4/ Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Si vous souhaitez des coulants, enfourner directement. Si vous souhaitez, comme moi, des extra coulants ( avec du caramel pur en plus ), ajoutez 1 belle càc de Sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.
5/ Enfourner pour de 7 à 8 minutes ( pas plus ! ) à 220°C. Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède.
NB 1 :
Passer une lame très fine de couteau sur les contours avant de tenter un démoulage. Bien attendre un tiédissement. Poser une petite assiette sur le ramequin et retourner le tout.
NB 2 :
Ces extra-coulants peuvent éventuellement se préparer à l'avance. Il faut procéder de la même manière, les démouler sur des petites assiettes passant au micro-ondes. Au moment de servir, il suffira de les passer 20-30 secondes ( pas plus ! ) au micro-ondes, individuellement.
Commentaires
Elue !
Recette de l'année !!!
Félicitation Eryn !
Comme une nulle, je viens juste de découvrir les résultats...
:-/
J'ai une question de la plus haute importance :
voilà, je compte me lancer dans cette recette (peut-être même pour le réveillon de noël !!! quel honneur pour toi :p) et je voudrai savoir quel genre de ramequin tu utilises ???? Ce serait génial si tu pouvais m'en envoyer une photo (car je n'ai pas de ramequin chez moi, donc je vais en acheter...)... Merci beaucoup 
Merci pour ta réponse !! Et ça se démoule facilement ces extra-coulants, pas de problème ? bon je crois que je vais faire une razzia sur les ramequins !!
Superbe, vraiment!!!
Un vrai péché!!
Merci
Cette recette est épouvantable surement un pur délice!!!et que dire des photos
Félicitations!
Sakya
fidéle lectrice mais non bloggeuse et souvent tentée par différentes recettes , j ai enfin testé celle ci et ce fut un veritable délice
merci pour ce blog , tres riche en recettes sympa appétissantes et abordables , bonne continuation à toi eryn merci
Superbe recette! réalisée et approuvée! ce caramel à la fleur de sel est un pur délice...moi aussi j'en deviens addict! je ressortirai mon pot de caramel pour des petits sablés aux noisettes grillées...merci beaucoup!!
mon Dieu, Eryn!!! j'avais envie de coulants au chocolat alors j'ai cherché une recette en me disant "quoi de mieux que le blog d'Eryn pour trouver uen recette sympa?" et là que vois je???? pas de recette avec du chocolat (où alors je l'ai pas trouvé :s!!) mais cette divinie recette d'extra coulant caramel!!!! déjà que j'avais adoré la sauce caramel alors là je fonds!! merci encore Eryn!!
Merci
Bon congé de maternité 
) Je venais te remercier pour ta recette de Extra coulants au Caramel à la Fleur de Sel. Je viens de les faire et après la première bouchée il a fallu que je m'assoie pour ne pas m’évanouir
Un pur délice...
Que dire, après tous ces commentaires, sinon que je ne sais plus si j'adore ou déteste ton blog... Je craque à chaque recette et si je m'écoutais je passerai mes journées à faire toutes ces merveilles absolument pas caloriques!!!
un petit problème
Je les ai faite hier matin et je les ai mise au frigo et résultat 30 secondes au micro ondes avant de servir et hum j'ai été décue mais je suis certaine que c'est de ma faute à voir tous les commentaires. Le goût était ordinaire la päte cuite parfaitement mais enfin...j'espérais tellement faire bonne figure et personne en n'a redemandée....merci.
Sublimes! je vais en faire, c'est clair!
je t'ai taguée sur mon blog si tu es joueuse...
merci pour tes délicieuses recettes, je suis accro!
Lucie
Au voleur !!!!!!!!
Elles sont quand même sacrèment gonflées les nanas !!!!!!!
En regardant des recettes sur un site internet, une recette a immédiatement attiré mon attention !!!!
Même la photo a été copiée !!!
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/322567/1324883077/extra_coulants_de_caramel_a_la_fleur_de_sel.shtml
toujours le même sujet !
Voici le commentaire de Sylvie Joly, la soit disant créatrice de cette recette :
"Cette recette est véritablement délicieuse. Elle est certes riche, mais très appréciée. Une petite invention avec ma sauce au caramel à la fleur de sel que j'aime tant. Malgré les apparence, elle n'est pas compliquée à réaliser. "
Je suis allée voir ses autres recettes... la plupart ont été prises sur le blog d'Eryn !
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/personne/812763/152398944/1/stephanie_joly.shtml
idées pour utiliser la sauce cara !
Bonjour bonjour Eryn !!!
Je viens de réaliser un nouveau pot de sauce caramel !!! Et j'ai beaucoup mieux réussi, notamment grâce à tes conseils. En fait, j'ai jamais remué à la cuillère et puis après avoir ajouté la crème, j'ai reporté le mélange à ébullition pour éviter que de gros morceaux de caramel se forment. Nickel !!
Aurais-tu d'autres suggestion pour utiliser cette sauce ? Il y a bien sûr ces extra coulants, tes "coeurs fondants", mais où pourrai-je bien la mettre également ? (et si possible dans quelque chose d'assez léger, ou alors dans des "biscuits" qui se conserveraient bien...)
As tu des idées ? Merci par avance pour ta réponse !
Coucou Eryn,
Je visite ton blog depuis pas mal de temps et je me décide enfin à venir y laisser un p'tit mot...tout d'abord, tes recettes sont tout à fait splendides, j'aimerais avoir le temps de toutes les essayer mais la vie se veut ainsi:métro-boulot-dodo...arf! :/
Ensuite, j'ai essayé tes extra coulants, extra cochon, extra délicieux au caramel et à la fleur de sel( que Maki avait partagé sur son blog en mai dernier)...WOW un véritable succès chez moi, une gourmandise pure et simple!Je tenais donc à te remercier du partage de ce délice, et si l'envie t'en prend, viens jeter un coup d'oeil dans ma cuisine...demain!(décallage horaire oblige!)
Merci encore!
Coucou Eryn,
Je visite ton blog depuis pas mal de temps et je me décide enfin à venir y laisser un p'tit mot...tout d'abord, tes recettes sont tout à fait splendides, j'aimerais avoir le temps de toutes les essayer mais la vie se veut ainsi:métro-boulot-dodo...arf! :/
Ensuite, j'ai essayé tes extra coulants, extra cochon, extra délicieux au caramel et à la fleur de sel( que Maki avait partagé sur son blog en mai dernier)...WOW un véritable succès chez moi, une gourmandise pure et simple!Je tenais donc à te remercier du partage de ce délice, et si l'envie t'en prend, viens jeter un coup d'oeil dans ma cuisine...demain!(décallage horaire oblige!)
Merci encore!
urgence !!!
il faut que je fonce acheter du beurre...et des pantalons + larges !!!!!
miam
ça y est, je les ai testé hier !
dans des moules à muffins en silicone j'en ai fait 8.
comme prévu, ils sont extra ! merci pour cette recette
Je les ai testés il y a quelques jours, et je pense en refaire très bientôt, j'ai vraiment adoré!!!...en même temps j'adore tout ce qui est au caramel, alors c'est normal!!! merci!
Coucou!! Je viens de réaliser tes merveilleux extra coulants, nous nous sommes tous régales et je n'ai même pas eu le temps d'en prendre un seul en photo tellement ils ont été vite mangé. A faire et à refaire!!
hello, j'ai réalisé ta recette, et à mon grand étonnement j'ai réussi un caramel excellent, je pensais que c'était plus compliqué que ça, en revanche mes coulants n'étaient pas coulants, je les ai cuits 7 minutes. Dimanche soir, nous serons 30 à table, et j'en ai refait que j'ai congelé avant cuisson, je les ressortirai 2 ou 3 heures avant la cuisson, j'espère que ça sera une réussite, je vous dirai.
Bonjour Eryn. Je cherche une recette de desserts pour recevoir mes beaux-parents à la maison vu que j'ai une intolérance au lactose j'ai vu ta recette je craque complètement et je me demande si je remplace le beurre par de la margarine si le résultat sera bon ? et dans ta sauce caramel il y a aussi du beurre..pour la crème aucun soucis on en a de la sans lactose ici..ce dessert à l'air trop trop bon. merci de ta réponse.
houlalalalalala!!!!!! mais je vais finir par peser 1 quintal avec toi!!! Tant pis, j'ai un petit caramel addict à qui je vais faire plaisir pour le déjeuner de la rentrée. Merci pour cette magnifique recette!
houlalalalalala!!!!!! mais je vais finir par peser 1 quintal avec toi!!! Tant pis, j'ai un petit caramel addict à qui je vais faire plaisir pour le déjeuner de la rentrée. Merci pour cette magnifique recette!
J'ai réalisé hier soir cette recette.
Si vous aimez le caramel, foncez ! C'est une tuerie !
Je l'ai servi à l'assiette avec une belle et bonne boule de glace à la vanille et un trait de la sauce caramel... aïe aïe aïe...
Les invités étaient enchantés et sont repartis avec la recette.
Merci Eryn,
Chanou
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