Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

lundi 10 septembre 2007

Fondant au chocolat allégé

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Un fondant au chocolat allégé au maximum ... Mais qui reste tout de même fondant ? Oui, c'est possible ! La texture est vraiment douce, c'est un délice sur la langue. Pourtant, point de beurre là-dedans. Il a été convenu que je le sucrerais peu ... Pour ceux qui aiment le chocolat noir non sucré, vous pouvez faire l'impasse. Pour ma part, j'ai mis 20 g de fructose ( soit environ 40 g de sucre ). Mais quel est le reste du secret ? Il réside dans le lait concentré non sucré et demi-écrémé ( marque Gloria car c'est la seule marque qui fait du demi écrémé à ma connaissance ... ). Cela donne une onctuosité assez exceptionnelle au fondant.

Il est tellement simple à réaliser que même les enfants peuvent mettre la main à la pâte :)

fondant_chocolat_leger4

- 200 g de chocolat noir à 70% minimum
- 100 g de fromage blanc ( 1 pot. 0% possible )
- 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria ) [ 1 briquette ]
- 4 oeufs
- 30 g de farine
- 20 g de fructose ( ou 40 g de sucre ) - Facultatif

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1/ Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes tout en arrêtant de temps en temps pour mélanger. Ne pas le cuire. Une fois fondu, y incorporer le fromage blanc en remuant bien.

2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait concentré non sucré demi-écrémé, la farine et le fructose ( ou le sucre, si vous souhaitez en mettre ). Y verser la préparation au chocolat et bien mélanger les deux préparations au fouet jusqu'à obtention d'une crème homogène.

3/ Verser dans un moule ( ou plusieurs individuels ) et enfourner environ 25 minutes à 180°C ( moins pour les moules individuels bien entendu ). Démouler et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.

Il est encore meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur. J'imagine bien une petite goutte de rhum ou de cognac dedans ... Quoi qu'il en soit, il vaut mieux le sortir environ 30 minutes avant de déguster.

Posté par Jun Kee à 15:56 - Toutes recettes confondues - Commentaires [56] - Permalien [#]

Commentaires

    EMission TV sur la cuisine

    Bonjour,
    Je suis Eloïse, journaliste pour une émission de télévision sur le thème de la cuisine.
    En lisant votre blog je me dis que vous seriez peut-être intéressée par notre programme.


    Nous recherchons des familles qui souhaiteraient participer à un programme court, prochainement diffusé sur TF1 à l’heure du déjeuner, présenté par Julie Andrieu (connue pour ses nombreux livres de cuisine et pour ses émissions sur TF1, Cuisine TV ou Europe 1).

    Le principe : Les recettes et conseils culinaires de Julie adaptés à chaque membre de la famille.
    Une famille reçoit Julie Andrieu pour apprendre les trucs et astuces essentiels pour une cuisine raffinée, simple et équilibrée.
    Julie cuisine avec chaque membre de la famille à qui elle apprend individuellement des recettes qui correspondent à son niveau, ses habitudes ou ses contraintes (régime spécial, aliments interdits etc…),y compris avec les enfants qui sont initiés au goût et à la cuisine de façon ludique...
    Le tout se déroulant dans une atmosphère chaleureuse et conviviale!

    Pour participer à ce nouveau concept, nous recherchons des familles dynamiques et motivées avec au moins deux enfants.
    Si cela vous intéresse ou pour plus d'informations, merci de me contacter au 01 41 38 80 00 ou par mail à l'adresse suivante : candidaturecuisine@hotmail.fr

    N'hésitez pas à faire passer l'info autour de vous...
    A bientôt peut-être!

    Eloïse

    Posté par Eloïse, vendredi 19 octobre 2007 à 12:35
  • tr

    super

    Posté par jessy, mercredi 21 novembre 2007 à 21:26
  • bonjour eryne !
    je t'avais écris il y a qqs temps (on avait un peu parlé de montpellier où j'ai été étudiante !) ... ça fait qqs fois que je fait ta recette du fondant léger et il y a un truc que je dois louper ... en effet, je ne suis arrivée à avoir la texture du fondant qu'une fois ou deux. Hier par exemple, ça ressemblait plus à la texture du flan ; ce qui n'est pas désagréable, mais je recherche vraiment la sensation du gâteau qui fond sur la langue ... j'utilise un moule silicone, est-ce que ça tient à ça ??? ou à l'ordre de mélange des ingrédients ???

    Posté par delphine, lundi 10 décembre 2007 à 14:44
  • Pour delphine

    Hello Delphine,

    Cela ne peut pas provenir du moule en silicone car j'ai moi même utilisé un moule en silicone rectangulaire ( 22 * 28 cm ). Peut-être le mode de cuisson ? J'utilise la chaleur tournante pour que la cuisson se fasse uniformément. Normalement, en suivant la recette à la lettre et dans cet ordre, il n'y a aucun soucis ... Si ton moule est trop petit par contre, ça expliquerait peut être la consistance " flan " pas assez cuit ?

    Posté par Eryn, lundi 10 décembre 2007 à 14:53
  • désolée ...

    je viens de m'apercevoir que lorsque je clique sur "rafraîchir la page", un nouveau message, identique au précédent s'affiche, toutes mes excuses !!!
    *delphine

    Posté par delphine, lundi 10 décembre 2007 à 14:57
  • merci Eryn !!!

    je vais tenter en effet le moule plus large et moins haut (c'est un format "cake"), mon four est électrique, alors c'est vrai que c'est peut-être aléatoire et rrrr! je rage parce que qqs fois il était réussi et fort bon !!! ceci dit même cette aspect + goût "flan" ce n'est pas désagréable du tout et je peux faire autant d'essai que je veux avec une recette aussi allégée !!! bonne soirée !
    *delphine

    Posté par delphine, mardi 18 décembre 2007 à 19:54
  • Je l'ai testé hier, et c'est une pure merveille, merci beaucoup, et tu as raison, avec du rhum, c'est top.

    Posté par L-Fy, dimanche 6 janvier 2008 à 18:05
  • EXTRA

    Nous nous sommes regales, difficile de croire que c'est une version allégée.

    http://legereteetgourmandises.blogspot.com/2008/05/fondant-au-chocolat-lger-4-points.html

    Posté par aurelie, dimanche 25 mai 2008 à 21:35
  • premier fondant que je réussi et qui a remporté un franc succès !! J'ai ajouté le zeste d'une orange que j'ai fait confire ... un DELICE !!

    Posté par Samia, samedi 14 juin 2008 à 20:33
  • Testé et, évidemment approuvé...
    Ici : http://baluchon.hautetfort.com/archive/2008/08/21/gateau-au-chocolat-moelleux-au-lait-concentre.html
    merci

    Posté par Baluchon, lundi 25 août 2008 à 10:10
  • Muuuuum

    J'ai piqué la recette sur le site d'Aurélie et je viens de le publier sur le mien.Muuuuuuuum trop bon.
    Merci à toi.

    Posté par Boudloune, lundi 15 septembre 2008 à 18:53
  • Trouvé chez Ellie et testé mais presque raté !...

    Eryn, Eryn !

    Quel est ton secret ?!

    J'ai testé ce fondant dans sa version originale, je crois (chez Ellie) et je l'ai presque raté !

    J'ai réussi quand même à le rattraper !

    Je t'invite à venir voir une mission de relooking culinaire sur mon blog

    Merci ! Ta version est a tester également!

    Posté par Mina, mardi 11 novembre 2008 à 20:30
  • mais euh!

    moi aussi ca me fait un flan plutot qu'un gateau ! ca vient d'ou?

    Posté par sev, mardi 20 janvier 2009 à 17:32
  • Félicitations !!!!

    Coucou, je voulais tout simplement féliciter l'auteur de cette recette, je l'ai testée, et tout le monde l'a approuvé, moi la première d'ailleurs ^^!! Ce qui n'est habituellement pas le cas en général quand je fais des recettes allégées, en général on trouve ça trop fade, pas assez sucré...là ma tite famille et moi avons tous adoré, bravo et merci beaucoup pour cette recette !

    Posté par Gwendy, mardi 27 janvier 2009 à 11:33
  • HELP !!

    Bonsoir !!!

    Alors j'ai besoin d'aide !!!
    J'ai fait le fondant au niveau de la texture il était parfait mais terriblement salé !!!
    Je dois le faire demain pour des amis ce week end et je ne voudrais pas que cela se reproduise!!!
    Une idée de l'origine de ce goût salé ?
    Merci beaucoup

    Posté par Ax'L, mercredi 6 mai 2009 à 21:07
  • HELP !!

    Bonsoir !!!

    Alors j'ai besoin d'aide !!!
    J'ai fait le fondant au niveau de la texture il était parfait mais terriblement salé !!!
    Je dois le faire demain pour des amis ce week end et je ne voudrais pas que cela se reproduise!!!
    Une idée de l'origine de ce goût salé ?
    Merci beaucoup

    Posté par Ax'L, mercredi 6 mai 2009 à 21:51
  • hummmmmm

    ta recette a l'air super je viens de le faire, J'attends demain pour le déguster. Je viens vous dire ce qu'il en est demain.
    Karine

    Posté par karine, mardi 12 mai 2009 à 20:11
  • Ahhhh....une recette allégée....Après un week end très gourmand !!!
    Je mets ta recette de coté!!!
    A bientot,
    Elodie

    Posté par Elodie, lundi 10 septembre 2007 à 16:17
  • un fondant allégé, je prends !!

    Posté par lili., lundi 10 septembre 2007 à 16:18
  • Mais d'où tiens tu cette recette ???? Rooo je vais craquer, là je le sens, c'est grave ...

    Posté par Flo, lundi 10 septembre 2007 à 16:20
  • Mmmmm quelle merveille!!!!

    Posté par valperfi, lundi 10 septembre 2007 à 16:25
  • C'est une merveille ton fondant allégé, j'aime beaucoup.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, lundi 10 septembre 2007 à 16:33
  • pour quelqu'un qui préfère le salé, tu te défends très bien avec le sucré!

    Posté par L-Fy, lundi 10 septembre 2007 à 16:35
  • Rhhhaaaa, j'en veux pour mes 4 heures!!!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 10 septembre 2007 à 16:35
  • Une pure merveille .. BRAVO

    Posté par Jess, lundi 10 septembre 2007 à 16:37
  • Lorsque j'ai vu le mot "allégé", je suis vite venue Ce fondant a l'air mortel et pas un gramme de beurre, j'aime j'aime j'aime!!!

    Posté par Imen, lundi 10 septembre 2007 à 16:37
  • huuuum ça me met l'eau à la bouche !! et avec un fondant comme celui-là pas de culpabilité à en manger de grosses parts !!

    Posté par matylda, lundi 10 septembre 2007 à 16:38
  • très belles tes photos!

    Posté par Qaly, lundi 10 septembre 2007 à 16:40
  • ouaah, ca ca me plait! Vive le chocolat...

    Posté par Sophie, lundi 10 septembre 2007 à 16:44
  • Excellent, je prends la recette!

    Posté par Lisanka, lundi 10 septembre 2007 à 17:25
  • Alors là C certain, je V l'essayer. Il a vraiment l'air de garder cette texture de fondant. Ca a vraiment l'air d'ëtre LA recette Idéale...
    Et comme j'ai un petit évènement à fêter en fin de sem, je te laisse deviner à quelle occasion je V le cuisiner...

    Posté par luckydoth, lundi 10 septembre 2007 à 18:27
  • merci je t'adore

    Posté par anne h, lundi 10 septembre 2007 à 18:35
  • une merveille ce gateau!

    Posté par gourmande bleue, lundi 10 septembre 2007 à 18:41
  • bon, alors pourkoi on devrait s'en priver???lol

    Posté par margot, lundi 10 septembre 2007 à 18:46
  • Il a l'air très bon et en plus il est light, je note tout de suite la recette, merci !

    Posté par Annie, lundi 10 septembre 2007 à 18:51
  • Allégé! Mais que demander de plus??!

    Posté par victoria, lundi 10 septembre 2007 à 18:51
  • Une première part pour la gourmandise et... une deuxième parce que, en plus, c'est allégé....
    Moi aussi, je me mets au lait concentré et à la chasse au sucre.

    Posté par Virginie, lundi 10 septembre 2007 à 19:02
  • Oh oui il a l'air fondant et délicieux même sans la plaquette de beurre! lol

    Posté par guili_guili, lundi 10 septembre 2007 à 19:19
  • il est splendide!! je vais l'essayer c'est sûr!!!

    Posté par laetitialily, lundi 10 septembre 2007 à 19:26
  • Allégé et pourtant tellement moelleux... y'a pas à dire, ton blog regorge de merveilles!

    Posté par sunny, lundi 10 septembre 2007 à 20:10
  • Euh... voyons... * se creuse la tête pour trouver quelque chose à dire *
    ...
    Miam ?
    ça suffira, non ?

    Posté par Baluchon, lundi 10 septembre 2007 à 20:29
  • Il me fait très envie de gâteau au chocolat

    Posté par PHILO, lundi 10 septembre 2007 à 21:31
  • Pour une fois je ne suis pas d'accord! comment peut on oser alléger un fondant au chocolat... quel sacrilège! Pour punition tu me feras un Kouign-Amann bien lourd.

    Posté par Jimmy, lundi 10 septembre 2007 à 21:32
  • Il semble si fondant et en plus s'il est allégé comme pourrions nous y résister !!!

    Posté par Fabienne, lundi 10 septembre 2007 à 21:42
  • il se tient à merveille..léger..chocolaté..c'est du pousse au vice!

    Posté par mimosa, lundi 10 septembre 2007 à 21:46
  • Au risque de répéter ce qui a été dit : très tentant !!

    Posté par Minouchka, lundi 10 septembre 2007 à 21:59
  • il a l'air fabuleux, j'ai testé celui de Lavande, il faudra que je tente celui ci... répondrais tu à ceci ?
    http://saveurpassion.over-blog.com/article-12273492.html

    Posté par Tiuscha, lundi 10 septembre 2007 à 23:32
  • Quand ma connexion revient, je ne peux que faire comme les autres et m'extasier... et surtout, l'essayer ce fondant!

    Posté par mamina, mardi 11 septembre 2007 à 08:23
  • C'est quoi cette tuerie ?!!!!

    Posté par Laëti, mardi 11 septembre 2007 à 21:21
  • Il a l'air délicieux !

    Posté par sandra, lundi 15 octobre 2007 à 19:19
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