mardi 14 août 2007
Duo de mousses crémeuses : figues et figues cuites citronnées pour L&P
Un petit bijou de dessert bien frais ... A déguster avec des étoiles dans les yeux. Fait à la va-vite avec ce que j'avais sous la main. Et pourtant ... Et pourtant ! Un délice. LA finesse.
Pour 2 grosses verrines :
- 7 grosses figues + 5 ( + 1 pour la déco )
- 1 oeuf
- 1/4 càs de maïzena ( ou 18 g de farine environ )
- 1/2 citron ( jus + pulpe )
- 2 càc de sucre
- 2 gros Biscuits Digestive ( ou autres sablés au blé complet et forts en goût )
1/ Laver et peler 7 grosses figues grossièrement. Les couper en morceaux et les mixer en purée fine. Ajouter le jus et la pulpe de citron puis remixer.
2/ Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le jaune, ajouter la maïzena ( ou la farine ). Ajouter la purée de figues et fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène. Tout verser dans une casserole. Chauffer en remuant au fouet. Lorsque ça devient crémeux, retirer du feu et laisser refroidir.
3/ Pendant ce temps, monter le blanc en neige ferme en incorporant le sucre. Une fois que la crème de figues citronnées est froide, y incorporer les 2/3 délicatement à l'aide d'une spatule. Répartir cette mousse de figues cuites et citronnées au fond des verrines.
4/ Au mortier ou au mixer, broyer les Biscuits Digestive ( ou autres sablés au blé complet et forts en goût ). Répartir les morceaux sur la mousse dans les verrines.
5/ Laver et peler les 5 grosses dernières figues. Les couper en morceaux, les mixer. Y incorporer délicatement le reste du blanc battu en neige sucré. Répartir sur les sablés broyés dans les verrines.
6/ Couper la figue de décoration en 4 dans le sens de la longueur, décorer les verrines et réfrigérer pour minimum 5 H. J'ai ajouté une rondelle de citron pour la déco.
Commentaires
Et bien c'est vrai que pour quelque chose vite fait c'est chouette!
Elles sont très belles et pleines de peps
Moi qui attends de trouver des figues dans le commerce pour faire de belles recettes, je tombe sur la tienne et suis encore plus pressée de trouver ces petits trésors. Merci pour l'idée, ça a l'air trop trop bon....
Très très joli et je n'ai pas encore mangé de figues cet été alors que j'adore ça : ça me fait très envie!
Elles sont magnifiques tes verrines! Mon papa adore la figue il va sûrement aimé ce dessert gourmand. Vivement qu'il revienne en France pour le lui en faire.
Merci
Tes verrines sont magnifiques et trrrrès tentantes ! Alors avec le goût ambré de la figue ...
Une mousse de figues, alors ça c'est pour moi. Je note la recette!
J'adore les figues! Ca me donne envie d'aller faire de la cueillette...
Hélas en ce moment, je ne parviens plus à trouver de belles figues à Paris ... Mais je conserve ta recette
Pour les figues ...
... J'ai énormément de chance, c'est comme pour les mûres en fait. Ici, je suis entourée de figuiers ! Un délice quand c'est fraîchement cueilli. Je vous en enverrais bien mais ... Je doute qu'elles arrivent en bon état :/
Biz et merci de vos comm' :)
elles sont très inspirées tes verrines! Je n'aurai pas pensé au citron avec la figue! mais je te crois quand tu dis que ça le fait! Merci
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