lundi 13 août 2007
Madeleines en érable et amandes
Bienvenue dans ma TUERIE de madeleines ! Elles sont totalement exquises. Pas d'autre mot. Moelleuses, se conservent parfaitement et SURTOUT, ne sont pas comme chez les autres :D Oui, évidemment, ce sont les miennes ... Elles ont un goût vraiment extraordinaire et un moelleux hallucinant. Je n'ai pas fait exprès du tout ... J'ai laissé reposer la pâte toute une nuit au frigo ( coup de barre et flemme d'attendre 1H ou 2H de repos avant d'aller me coucher ) et j'ai allongé le lendemain avec 2 ou 3 cuillères à soupe de lait. Testez-les et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez surtout !
Pour 9 madeleines : ( sinon ... On double :p )
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 40-50 ml de sirop d'érable
- 10-20 g de sucre roux ( en fonction de combien on a mis de sirop d'érable )
- 50 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes
- 1/6ème de sachet de levure chimique ( plus ou moins )
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 4 gouttes d'extrait naturel de vanille
- 2 ou 3 càs de lait
1/ Dans une casserole, faire un beurre noisette ( le couper en morceaux, le laisser fondre en remuant jusqu'à ébullition. Dès qu'une légère coloration apparaît, accompagnée d'une odeur de noisette, couper le feu ).
2/ Battre l'oeuf, le sucre, le sirop d'érable, le bicarbonate de soude longuement dans un saladier jusqu'à ce que ça " bulle ". Ajouter l'extrait naturel de vanille.
3/ Tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes et la levure au dessus de la préparation. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
4/ Laisser reposer plusieurs heures au frigo ( j'ai laissé carrément toute une nuit donc et c'est extra ! Je vous le recommande vivement d'ailleurs ). Au moment de récupérer la pâte, y mélanger 2 ou 3 càs de lait ( en fonction de la consistance ) pour la détendre.
5/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer des moules à madeleines, les remplir aux 3/4 et enfourner 15-20 minutes. Démouler directement, laisser refroidir.
Se conservent entre 1 et 2 semaines, emballées dans du papier aluminium ou du film étirable, enfermées dans une boîte hermétique.
Commentaires
Très réussies tes madeleines 
Bizzz
elles ont l'air excellente en effet!
Avec une description comme la tienne, il va être difficile de résister à l'envie de tester ta recette!! Je n'ai pas le temps aujourd'hui, mais je crois que demain... mmmmmmmmmmh, je vais faire des madeleines!
ta photo donne vraiment envie!
Erable et amandes, le truc qui me laisse délicieusement songeuse!!!!
Elles sont sublimes!!!!!
Oh que ça a l'air boonn!! ;)
Et bien moi qui cherchais un truc à tester mon prochain jour de repos, je crois que là c'est tout trouvé!! Elles ont vraiment l'air délicieuses ces madeleines...
la prochaine fois je teste les tiennes....
Autre recette testée récemment, autre succès!!! Nous avons eu du mal à ne pas tous les manger d'un coup. Le mariage érable-amande a fait frémir nos papilles.
je viens de les faire , une tuerie!! j'en raffole, je sens que je vais en refaire souvent!!! 
merci pour la recette Eryn!
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