Eryn et sa folle cuisine

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10 juillet 2007

Cocktail de crevettes au fromage blanc pimenté sur lit de concombre

Une entrée ô combien légère et rafraîchissante ... Laissez-vous tenter, les yeux fermés ! Pour 4 verrines : - 1 concombre- 200 g de fromage blanc ( = 2 pots individuels )- 120 g de crevettes décortiquées- 1/2 càc de concentré de tomates- 1 trait de Tabasco-...

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10 juillet 2007

Tartelettes abricots & amandes effilées

Hop hop hop, on ne se relâche pas parce qu'il paraît que c'est l'heure du Dessert ( avec un grand D :p ). Et comme vu sur mes tartelettes à la tomates, ben ya des jours, on n'a pas le temps. Ni mousse, ni agar-agarisation, ni crème, nan, rien. Alors on...

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10 juillet 2007

Tartelettes tomates-ciboulette-gruyère

Par flemmardise ? Par manque d'ingrédients ? Par congélo en carence de pâte brisée préparée par mes petites mains ? Bon ok ok. J'ai du me rabattre sur une pâte toute faite. Mais je le jure, j'étais PRESSEE ! Sinon j'aurais fait bien sûr, c'est ... Toujours...

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10 juillet 2007

Bouchées à l'apple-cinnamon curd

Il me restait un bout de pâte brisée. J'avais fait de l'apple-cinnamon curd. Fallait bien que je goûte d'abord nature ( extra ! ), sur du pain ( divin ! ) et ... sur de la pâte ! Alors j'ai juste mis une cuillère à café étalée sur de la pâte brisée. Ben...

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10 juillet 2007

Apple & Cinnamon Curd ( sans beurre ) [ Pomme & Cannelle ]

Après le lemon curd et le raspberry curd, j'avais une folle envie de pommes et de cannelle ... Et voilà chose faite ! Voici les doses pour un petit pot à moutarde ( pas les pots de confiture classiques, sinon, il vous faudra doubler ). On peut ajouter...

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9 juillet 2007

Linzertorte ( en tartelettes )

Ah ... La Linzertorte. Terriblissime. La pâte sablée est une pâte classique, mais avec des amandes en poudre là. Ca donne un petit goût de bonheur indéfinissable. Je n'ai fait que 5 tartelettes ( mais à pâte épaisse ) en divisant les proportions par 2....

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9 juillet 2007

Chips d'aubergines crousti-moelleuses au four et leur sauce rouge

Un petit apéro, une petite entrée ou un petit accompagnement sympa avec une viande blanche ou une volaille ... Pour 3-4 personnes : - 2 grosses aubergines- 400 g tomates concassées ( 1 petite boîte )- 1 oignon- 1 belle gousse d'ail- 2 càc de thym séché-...

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8 juillet 2007

Variations autour de la " mousse " de melon

Une entrée ou un dessert, chacun voit un peu midi à sa porte. Avec ou sans alcool. Personnellement, j'ai fait une petite verrine sans alcool, puis deux grosses verrines avec. L'une au Moscatel ( Muscat espagnol ), l'autre au Porto. Pour 2 grosses verrines...

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8 juillet 2007

Variations autour de la " mousse " de tomates

Une entrée frâiche en verrine. Avec les tomates, mille et une possibilités. J'ai fait simple : sel au céleri d'une part, et basilic frais d'autre part. J'aurais pu ajouter du chèvre, ou bien de la ricotta, ou bien n'importe quel fromage frais. J'aurais...

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8 juillet 2007

Blancs de poulet marinés grillés et leur tartare de crudités au sel de menthe

Ceci a été inspiré d'une marinade sympa que j'avais trouvé sur le net. Ne me souvenant plus d'où pour la reproduire, j'ai complètement fait appel à mes papilles ... J'ai goûté au fur et à mesure en fait. Le résultat est véritablement divin. C'est un plat...

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7 juillet 2007

Tarte banane-chocolat en brick

... Qu'on pourrait appeler aussi " la tarte de tous les prétextes " : j'ai pas le temps, j'ai rien à préparer, j'ai pas d'ingrédients, j'ai plus rien chez moi ... " Facile et rapide à faire, zéro pâte à préparer, zéro repos. Et OUI. Mais OUI ! C'est bon...

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7 juillet 2007

Cornets de brick à la mousse de framboises

Il me restait des cornets de brick. J'avais mon Raspberry curd de fait, il m'en restait un peu. Un blanc d'oeuf et du fromage blanc et hop ! Une mousse de framboises de faite ! Bon les photos sont ignobles ( merci l'apn ) mais le résultat était à la hauteur...

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6 juillet 2007

Mousse crémeuse de carottes au cumin, parfumée à la coriandre

Une entrée à servir ... Très très fraîche et qui réveillera bien des émotions. Pour 3 verrines environ : - 10 carottes- 1 litre d'eau- 2 càs de cumin en poudre ( ou plus ... )- 1.5 càc d'agar-agar- Un petit bouquet de coriandre fraîche- 2 càc de cumin...

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6 juillet 2007

Compotée de pommes citronnées sur lit de raspberry curd

Un petit dessert tout doux, rafraîchissant et finalement, très peu sucré ... Pour 2 belles verrines : - 5 pommes- Le jus d' 1/2 citron- 1.5 càc d'agar-agar- 1 càc de cassonade- 8 càc de raspberry curd ( cliquez pour la recette )- 4 feuilles de menthe...

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5 juillet 2007

Raspberry curd ( sans beurre ) [ framboises ]

Après le lemon curd sans beurre, je suis partie dans le curd de framboises ... Toujours pour garnir des fond de tartes, ou bien pour mettre sur du pain, des brioches ... J'en ai besoin d'un peu pour des tartelettes pour demain. Toutes les tartelettes...

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5 juillet 2007

Gâteau de fromage blanc aux courgettes et tomates cerises

Après les gâteaux au fromage blanc sucrés, pourquoi ne pas tester du salé ? Ceci n'est pas un flan. Ce n'est pas exactement un clafoutis non plus ... C'est quoi ? Ben ... Un gâteau au fromage blanc pardi ! Pour 4-6 personnes : - 300 g de fromage blanc...

Posté par Jun Kee à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juillet 2007

Verrines de bananes citronnées à la mousse de kiwis

Pour 2 verrines : - 8 kiwis - 1 banane- Le jus d'un demi citron- 1 càs de sucre- 1 + 1/2 càc d'agar-agar 1/ Peler les kiwis. En mixer 7 avec le sucre et en réserver 1 pour la déco. Mettre la purée sucrée de kiwis dans une petite casserole avec l'agar-agar....

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5 juillet 2007

Cornets de brick à farcir

Version salée, version sucrée ... A vous de choisir. Les photos sont de très mauvaise qualité, je n'ai pas pu mieux faire avec l'apn ... Pour 16 cornets : - 4 feuilles de brick- Beurre fondu ou huile végétale 1/ Préchauffer le four à 180°C. Superposer...

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5 juillet 2007

Mousse de pêches aux amandes grillées ( sans oeufs )

Pour 2 petites verrines ( 1 grande ) : - 5 pêches bien mûres- 2 càc de sucre en poudre- 2 càs d'amandes effilées- 1 + 1/2 càc d'agar-agar 1/ Eplucher et dénoyauter les pêches. Les mixer en purée fine puis verser dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar....

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4 juillet 2007

Mousse de concombre parfumée au sel de menthe

Une petite entrée estivale à servir très fraîche ... Pour 3 verrines : - 1 concombre- 1 fromage blanc- 100 ml d'eau- 1 + 1/2 càc d'agar agar- 10 feuilles de menthe ( + 6 pour le sel + 3 pour la déco )- Une petite pincée de piment d'Espelette- 5 gouttes...

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