Aiguillettes de poulet en marinade citron-canelle-vin blanc-tomate

mardi 17 juillet 2007

Aiguillettes de poulet en marinade citron-canelle-vin blanc-tomate

Une alliance super sympa. J'aime bien les marinades sur les blancs de poulet. Ca se prépare la veille au soir pour le lendemain midi, on fait ça vite fait, ça marine et il n'y a plus qu'à cuire ensuite. Ca donne un super moelleux à la volaille, ça embaume la maison au moment de la cuisson. Et ça s'accompagne d'un peu ce qu'on veut. Personnellement, j'ai accompagné ça d'un riz blanc ( avec un peu de sauce cuite à la cannelle ) et de brocolis " high tech " ( c'est à dire ici : cuit dans de l'eau avec du bouillon de volailles et des oignons émincés pour parfumer ).

Pour 4 personnes :

- 4 beaux blancs de poulet fermiers
- 2 tomates
- 2 càc de cannelle en poudre
- Le jus d' 1 citron
- 25 cl de vin blanc sec
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- Un peu d'eau

1/ Préparer la marinade pour les blancs de poulet : presser le jus du citron dans un plat creux, ajouter 2 tomates râpées ( petite râpe ), la cannelle en poudre, le sel, le poivre, le vin blanc sec. Bien mélanger. Ajouter les blancs de poulet détaillés en aiguillettes, bien mélanger et réserver au frais pour la nuit.

2/ Au moment de la cuisson : Dans une cocotte chauffée avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les aiguillettes de poulet sur toutes les faces à feu vif, en les faisant caraméliser légèrement. Ajouter ensuite le jus de la marinade, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant une goutte d'eau si nécessaire pendant 35-40 minutes environ.

3/ Servir avec des pâtes, du riz, de la semoule, du blé, et un légume vert parfumé.

Posté par Jun Kee à 13:13 - Toutes recettes confondues - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]