Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

vendredi 13 juillet 2007

Salade de courgettes rôties aux légumes estivaux

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Il y a des jours comme ça où on aime déguster des salades ... Sans salade ...

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Pour 4 personnes en entrée :

- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 6 grosses feuilles de basilic ( + déco )
- 2 grosses càs de pignons de pin
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs d'épices à pizza ( origan, piment fort, marjolaine, paprika, romarin, persil, basilic ... )
- 100 g de fromage de chèvre frais ( type Chavroux )
- Sel, poivre du moulin
- Huile d'olive ( parfumée au basilic si on a )
- Vinaigre balsamique de Modène

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1/ Laver et couper les courgettes en rondelles très fines. Les disposer dans un plat à gratin avec les épices à pizza, du sel, du poivre du moulin. Ajouter la sauce soja, un petit fond d'eau et laisser cuire 45 min à 180°C. Laisser refroidir tranquillement dans le four.

2/ Pendant ce temps : couper les tomates et les poivrons en mini dés. Griller les pignons de pin dans une poêle, à sec. Réserver.

3/ Préparer la vinaigrette selon le goût avec de l'huile d'olive ( j'ai mis de l'huile d'olive parfumée au basilic ), du vinaigre balsamique de Modène, du sel, du poivre mouliné. Ciseler les grandes feuilles de basilic.

4/ Une fois les courgettes refroidies, préparer les assiettes : disposer des courgettes. Parsemer de dés de tomates et de poivron rouge. Emietter du fromage de chèvre frais dessus. Parsemer de quelques pignons de pin grillés et des feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer selon le goût, arroser d'un peu de vinaigrette de balsamique puis décorer d'une feuille de basilic. Servir.

Idée bonheur : On peut éventuellement ajouter un ou deux oignons cébette finement hachés ...

Posté par Jun Kee à 14:13 - Toutes recettes confondues - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    Idéale ta salade! Une version que j'adore, et pas qu'un peu!

    Posté par $ha, vendredi 13 juillet 2007 à 14:32
  • ohlala j'en ai l'eau à la bouche rien qu'à la regarder

    Posté par Nat, vendredi 13 juillet 2007 à 16:25
  • Jolie et appétissante salade.

    Posté par mamina, vendredi 13 juillet 2007 à 16:26
  • Elle a l'air excellente, cette salade!

    Posté par Lisanka, vendredi 13 juillet 2007 à 17:16
  • Ca me plait beaucoup!

    Posté par Charlotte, vendredi 13 juillet 2007 à 20:21

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