Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

vendredi 6 juillet 2007

Compotée de pommes citronnées sur lit de raspberry curd

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Un petit dessert tout doux, rafraîchissant et finalement, très peu sucré ...

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Pour 2 belles verrines :

- 5 pommes
- Le jus d' 1/2 citron
- 1.5 càc d'agar-agar
- 1 càc de cassonade
- 8 càc de raspberry curd ( cliquez pour la recette )
- 4 feuilles de menthe fraîche ( + 2 càc de sucre pour les givrer )
- 2 framboises
- Un peu de sucre glace

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1/ Peler les pommes, les couper en 4 et retirer le coeur, les pépins. Les couper en morceaux, les mettre dans un saladier et les mixer avec la cassonade et le jus du demi citron. Verser la purée obtenue dans une casserole avec l'agar-agar, porter à ébullition en remuant, laisser frémir 30 secondes et retirer du feu. Laisser tiédir.

2/ Verser les cuillèrées de Raspberry curd dans les verrines. Une fois la compotée de pommes citronnées tiédie, verser sur le raspberry curd. Laisser refroidir à température ambiante puis filmer et réfrigérer au moins 1 bonne heure.

3/ Au moment de servir, disposer une framboise sur chaque verrine, rincer les feuilles de menthe, les passer sur une petite assiette saupoudrée de sucre blanc puis les planter dans la compotée de pommes. On peut saupoudrer légèrement de sucre glace.

Posté par Jun Kee à 14:35 - Toutes recettes confondues - Commentaires [0] - Permalien [#]

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