Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

mercredi 4 juillet 2007

Mousse de concombre parfumée au sel de menthe

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Une petite entrée estivale à servir très fraîche ...

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Pour 3 verrines :

- 1 concombre
- 1 fromage blanc
- 100 ml d'eau
- 1 + 1/2 càc d'agar agar
- 10 feuilles de menthe ( + 6 pour le sel + 3 pour la déco )
- Une petite pincée de piment d'Espelette
- 5 gouttes de tabasco
- Sel, poivre
- 1 càc de gros sel

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1/ Peler et épépiner le concombre. Mixer sa chair avec 100 ml d'eau puis verser dans une casserole. Délayer l'agar-agar dedans, porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de secondes, tout en remuant. Laisser tiédir.

2/ Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la menthe préalablement hachée, le piment d'Espelette et le tabasco.

3/ Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser alors dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante.

4/ Pendant que les verrines refroidissent, préparer le sel de menthe : mixer la cuillère à café de gros sel avec 6 belles feuilles de menthe lavées et essuyées. Saupoudrer ensuite chaque verrine. Recouvrir d'un film transparent et réfrigérer au moins 1 H. Au moment de servir, décorer des 3 feuilles de menthe restantes.

Idée bonheur : on pourrait éventuellement remplacer le fromage blanc avec un fromage frais ? Ou un chèvre ?

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Posté par Jun Kee à 14:51 - Toutes recettes confondues - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires

    Oh! Une recette sans commentaire, comment est-ce possible??? Voilà qui est réparé, je vais faire ça très vite, avec une faisselle de chèvre en guise de fromage blanc... jouable, non?

    Posté par Pascale (ivs), vendredi 13 juin 2008 à 21:14
  • Fromage blanc?

    J'ai tous les ingrédients dans mon frigo pour faire cette mousse qui a l'air fraiche et délicieuse, mais que veut dire "1 fromage blanc"? Ca fait quelle quantité?
    Merci d'avance pour ta réponse!

    Posté par Lily, samedi 24 juillet 2010 à 13:34
  • Réponse fromage blanc

    Bonjour,

    1 fromage blanc = 100 g de fromage blanc.

    Bonne journée,

    Eryn

    Posté par Eryn, samedi 31 juillet 2010 à 10:23

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