Eryn et sa folle cuisine

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19 juin 2007

Blancs de poulet marinés farcis

Pour 4 pers. - 4 beaux blancs de poulet- 4 tranches de jambon cru- 4 tranches de fromage- 250 g de champignons- 3 oeufs- 1 citron- 60 g de chapelure- 1 petit verre de vin blanc sec- 1 càc d'origan- Huile - Poivre 1/ Ouvrir les blancs de poulet en deux...

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19 juin 2007

Bâtonnets de légumes panés au four

- 1 poivron- 2 courgettes- 1 belle branche de céleri- 2 carottes- 2 oeufs- Farine- Chapelure- Huile d'olive- Sel- Poivre 1/ Laver les légumes, éplucher les carottes et couper tous les légumes en petits bâtonnets. Dans une casserole d'eau salée, mettre...

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19 juin 2007

Chèvre mariné au vin rouge, aux herbes et aux épices

- 400 g de bûche de chèvre ( ou de crottin de chavignol )- 2 petits oignons rouges- 1 gousse d'ail- 1 càc de poivre vert en grains- 2 càs de vin rouge- 8 càs d'huile d'olive- 1 càc de ciboulette hachée- Sel- Poivre du moulin 1/ Couper le fromage de chèvre...

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19 juin 2007

Sauce à la mangue

- 1 mangue extrêmement mûre- Eau- 1 càs de jus de citron- 1 càs de miel liquide- 1/2 petit verre de liqueur de fruits ( melon ? ) 1/ Peler et retirer le noyau de la mangue. Couper la chair en morceaux et la mettre dans une casserole, couvrir avec de l'eau...

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19 juin 2007

Crostini aux figues et au fromage bleu

Pour 2 pers. - 1 baguette- 6 belles figues- 200 g de fromage bleu- Sel- Poivre 1/ Préchauffer le four. Couper 6 tranches dans la baguette. Dorer les tranches de pain des deux côtés sur la grille du four. Pendant ce temps, éplucher les figues, les couper...

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18 juin 2007

Salade de légumes secs

- 250 g de pois chiche cuits- 250 g de haricots rouges cuits- 200 g de haricots verts ( frais ou surgelés )- 2 oignons doux- Huile d'olive- Poivre blanc- Sel 1/ Laver et couper les haricots verts ( en deux ou trois ). Les cuire dans un peu d'eau et de...

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18 juin 2007

Granité multivitaminé

Ah mais plus simple, il n'y a pas je pense ! - Du jus multivitaminé en brick ou en bouteille 1/ Bien mélanger la bouteille ou la brick de jus afin de ne pas laisser la pulpe dans le fond. Verser dans des petits pots en plastique ou allant au congélateur...

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18 juin 2007

Filet mignon provençal au vin blanc

- 1 kg de filet mignon ( 2 filets )- 8 tomates- 4 gros oignons- 1 grand verre de vin blanc sec- 1 càc de Ricard- Huile d'olive- Sel- Poivre du moulin 1/ Dégraisser les filets mignons puis les couper en tranches épaisses. Eplucher et émincer les oignons....

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18 juin 2007

Roulés de jambon aux épinards, au chèvre dorés au vin blanc

- 8 tranches de jambon blanc épaisses- 350 g d'épinards surgelés- 8 longs bâtonnets de fromage de chèvre ( à découper dans une bûche )- 1 verre de vin blanc- 1 gousse d'ail- Pignons de pin- Huile d'olive- Sel 1/ Cuire les épinards avec un peu d'eau et...

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18 juin 2007

Riz au curry

- 2 verres de riz Basmati- 4 verres de bouillon ( légumes ou volailles )- 1 gros oignon doux- 1 gousse d'ail- 2 càc de curry en poudre- 1/2 càc de cumin en poudre- 1/2 càc de gingembre en poudre- Huile d'olive- Sel 1/ Laver soigneusement le riz. Eplucher...

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17 juin 2007

Feuilletés torsadés au parmesan, aux épices et aux graines

Pour deux sortes de feuilletés torsadés : parmesan / sésame et piment / pavot. - 1 pâte feuilletée- 1 oeuf battu- Parmesan râpé- Graines de sésame- Piment moulu- Graines de pavot 1/ Etendre la pâte feuilletée sur le plan de travail et la couper en deux....

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17 juin 2007

Millefeuilles d'aubergines, de tomates et de chèvre

- 1 grosse aubergine- 8 rondelles fines de fromage de chèvre ( large ! )- 8 rondelles de tomates mûres mais fermes- Huile d'olive- Sel- Un trait de vinaigre balsamique de Modène 1/ Laver et couper en rondelles ( épaisseur d' 1/2 cm environ ) l'aubergine,...

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17 juin 2007

Macaronis gratinés au thym

Une autre façon d'aborder le gratin de macaronis classique ... Simplissime mais savoureux. Pour 4 pers. - 400 g de macaronis- 500 g de tomates bien mûres- 4 gousses d'ail- 1 oignon- 250 g d'emmental râpé- 2 càs de thym- 1 càc de sucre- Sel- Poivre noir...

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17 juin 2007

Brouillade méditérranéenne

L'art et la manière d'utiliser un reste de farandole de poivrons ( recette ICI ) lorsque je suis pressée ... Cette brouillade se révèle être terriblement savoureuse et tendre au palais. S'utilise en petite entrée lorsque la suite est plutôt légère. Ou...

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17 juin 2007

Crevettes sautées au vin blanc

Cuisson : 15-20 min. Pour 4 pers. - 1/2 fenouil- 16 grosses crevettes- 10 cl de vin blanc sec- 2 càs de crème fraîche- Un peu de bouillon de légumes à saupoudrer- 1 càs d'huile d'olive 1/ Laver et émincer le fenouil et le faire revenir à la poêle dans...

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17 juin 2007

Salade aux poires, aux noix et au parmesan

Pour la salade : - Mesclun de laitues- Poire coupée en fines lamelles- Un morceau de parmesan entier détaillé en copeaux- Noix hachées Pour la vinaigrette : - 1 càs de vinaigre balsamique de Modène- 3 càs d'huile d'olive- 1/2 càc de miel- Sel et poivre...

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17 juin 2007

Listing des viandes & volailles & poissons

Viandes - Boeuf bourguignon - Boeuf Strogonoff - Curry de porc à ma façon - Escalopes de veau roulées au jambon et leur sauce aux noix - Filet mignon de porc en sauce aux kiwis - Filet mignon provençal au vin blanc - Goulash - Jarret de veau aux légumes...

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16 juin 2007

Listing des soupes chaudes et froides

- Crème de carottes et de riz persillée - Délice de poivrons et de tomates parfumés - Délice velouté de concombre au yahourt - Gazpacho andaloux - Mousse de courgettes - Purée de poireaux au citron et aux dés de carottes à l'orange - Soupe à la courge...

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16 juin 2007

Listing des sauces & chutney & crèmes

- Apple & Cinnamon Curd ( sans beurre ) [ Pomme & Cannelle ] - Banana Curd ( sans beurre ) - Chutney de tomates - Chutney d'oignons, de pommes et de raisins secs - Clementine Curd ( Sans Beurre ) - Crème ananas - Crème Pâtissière Express - Crème vanille...

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16 juin 2007

Listing des plats complets

- Aiguillettes de blanc de poulet aux légumes du soleil - Aiguillettes de poulet en marinade citron-cannelle-vin blanc-tomate - Blancs de poulet au coco, au gingembre, aux tomates et aux oignons - Blancs de poulet aux courgettes et au safran - Blancs...

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