Nid de tagliatelles de courgettes aux poivrons rôtis

Pour 3 personnes :

- 4 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- Vinaigre balsamique de Modène
- 1 cube de bouillon de volailles
- Parmesan râpé
- Sel, poivre du moulin

1/ Préchauffer le four à 180°C ( Th. 6 ) et rôtir les poivrons entiers sous le grill du four jusqu'à ce que leur peau noircisse et boursoufle. Les retirer du four, les emballer dans du papier journal ou un sac plastique quelques minutes, puis les peler, les épépiner, les couper en fines lamelles. Réserver.

2/ A l'aide d'une mandoline, couper les courgettes façon tagliatelles dans le sens de la longueur. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante où le bouillon de volailles a été dissout préalablement. Les laisser 2 minutes puis les passer immédiatement sous l'eau froide. Les égoutter.

3/ Dans les assiettes, préparer un nid de tagliatelles en creusant un puit au milieu. Disposer les lanières de poivrons tricolores, saupoudrer de parmesan râpé, arroser d'un trait de vinaigre balsamique de Modène, saler, poivrer et servir.

Idée bonheur : Avec un émietté de chèvre frais et quelques pignons torrefiés, cela doit être encore meilleur ...