Jolis sablés de noël

samedi 16 juin 2007

- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 350 g de farine
- 1 zeste râpé de citron ou d'orange

1/ Fondre le beurre au MO jusqu'à ce qu'il devienne mou ( pas fondu ! ). Le battre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Y ajouter les 2 oeufs et le sucre. Rebattre au fouet pendant un long moment ( plusieurs minutes )

2/ Ajouter la farine progressivement et le zeste de citron râpé. Former une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter peu à peu de la farine. Puis poser la pâte sur une petite assiette et mettre au frigo 5 min.

3/ Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail préfariné sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des emporte-pièces, former des figurines ( ou un verre retourné, ça va bien aussi ) jusqu'à épuisement total de la pâte.

4/ Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'oeuf battu et enfourner 10 min à 180°C ( Th. 6 )

Donc à la place du zeste de citron râpé, on peut mettre de la cannelle en poudre, ou un mélange 4 épices, ou carrément un peu de cacao amer ... Mieux, on sépare la pâte en plusieurs boules et on en fait un peu de chaque.